Bác sĩ cây trồng

Củ khoai tây sẽ chuyển sang màu xanh sau thời gian dài tiếp xúc với ánh sáng: Cho củ khoai tây tiếp xúc với ánh sáng ngoài đồng ruộng, trong kho bảo quản, trên kệ hàng hoặc ở nhà sẽ tạo ra sự hình thành sắc tố xanh gần bề mặt của khoai tây.

Phân bón không ảnh hưởng trực tiếp đến hàm lượng solanin, nhưng bón quá nhiều và muộn có thể dẫn đến hàm lượng solanin cao hơn do ảnh hưởng đến sinh trưởng và trưởng thành.

Củ chưa trưởng thành có chứa hàm lượng solanin cao hơn hơn củ trưởng thành. Do đó, không nên thu hoạch sớm. Nếu do có vết thương, sâu bệnh hại, cần rút khô nước 2 đến 3 tuần rồi mới thu hoạch.

Thường xuất hiện trên

Triệu chứng

Trên bề mặt vỏ củ có màu xanh. Màu xanh có thể sâu vào trong thịt củ hơn 10 mm.

Khi xuất hiện màu xanh ở củ khoai tây cho thấy sự hiện diện của một lượng bất thường của độc tố Alkaloid (glycoalkaloid, chủ yếu là solanin và chaconine), những chất làm giảm hương vị (gây đắng) và có thể gây độc cho người tiêu dùng (trên 200 mg/kg trọng lượng).